一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dà姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么o)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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