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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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