淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。独肖有哪几个>

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(sh独肖有哪几个ì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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