银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式line-height: 24px;'>c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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