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浙k是浙江哪个城市的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(浙k是浙江哪个城市的kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度(dù)低(dī)至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。浙k是浙江哪个城市的>

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就不得(dé)不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的(de)营养损失。