一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cō阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译ng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定阳光女孩用英语怎么写啊怎么读，阳光女孩用英语怎么写啊翻译不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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