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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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