一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如值此之际是什么意思春节，值此 之际此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡值此之际是什么意思春节，值此 之际(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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